Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1Stück Ingwer
1 Zwiebel
200g Kartoffeln
450g Kürbis
50g Butter
500ml Gemüsebrühe
200ml Orangensaft
200g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Ingwer ebenfalls schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Kürbis entkernen und klein schneiden. Beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden, andere Kürbis-Sorten sollten geschält werden.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelstücke und Knoblauch darin kurz anbraten. Kartoffeln und Kürbisfleisch hinzugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Nach ein paar Minuten mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Die Suppe dann für mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend noch Crème fraîche einrühren und alles zu einer cremigen Kürbiscremesuppe pürieren. Nach Belieben noch nachwürzen.
Nina / fraenkische-rezepte.de