Zutaten:
1 mittelgroßer Sellerie, gewürfelt
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
50g Walnüsse, gehackt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Frische Kräuter und Croutons zum Garnieren
Cremige Schwarzwurzelsuppe
Cremige Zwiebelsuppe mit Speck
Fränkische Schwimmerli-Suppe
Zubereitung
- Sellerie und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Sellerie- und Apfelwürfel in den Topf geben und 10 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Anschließend die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in Teller oder Schüsseln anrichten und mit den gehackten Walnüssen, frischen Kräutern und Croutons garnieren.