Zutaten:
500g Petersilienwurzeln
1l Gemüsebrühe
150ml Sahne
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2EL Butter oder Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, Sahne unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.