Zutaten:
500g Kartoffeln
500g Lauch
2 große Zwiebeln
2EL Butter
1l Gemüsebrühe
100g Kochsahne
2EL Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
6 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- Als erstes schälen wir die Kartoffeln und schneiden diese in kleine Stücke. Danach die Zwiebeln fein würfeln und den Lauch in Ringe schneiden.
- Nun erhitzen wir Butter in einem Topf und dünsten den Lauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten.
- Als nächstes schälen wir den Knoblauch und zerdrücken ihn fein mit einer Gabel. Zusammen mit den Zwiebeln kommt alles in den Topf und wird für 1 Minute angebraten.
- Danach geben wir die Kartoffeln hinzu und braten diese für 3 Minuten an.
- Jetzt geben wir Gemüsebrühe dazu und lassen alles aufkochen. Bei mittlere Hitze köchelt unsere Suppe nun für die nächsten 20 Minuten.
- Abschließend wird alles fein püriert und mit Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat je nach Geschmack verfeinert.
- Die Kartoffel-Lauch-Suppe kann jetzt mit 1 EL gedünstetem Lauch pro Portion serviert werden.