Butterschmalz (Ghee) selber machen

Zutaten:

Zubereitung

• Die Butter in Würfel schneiden und auf kleiner bis mittlerer Hitze im Topf schmelzen lassen.
• Durch die Erhitzung wird die Molke vom Fett getrennt. Die Molke (=Milcheiweiß) setzt sich am Topfrand ab und sieht aus wie weißer Schaum. Schöpfe die Molke mit einem Löffel ab­ bis kein neuer Schaum mehr ent­steht.
• Das reine Fett (=Braune Butter oder Butterschmalz) am Besten in ein Glasgefäß um­fül­len und dabei noch von der restlichen Molke be­frei­en, indem die Butter durch ein sauberes Tuch passiert wird. Wer noch eine alte "Butter-Dekante" von Oma zuhause hat, kann natürlich auch diese dafür verwenden.
• Den flüssigen Butterschmalz erkalten lassen und erst dann mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stel­len. Luftdicht verschlossen, hält er sich dort meh­re­re Wochen.