Zutaten:
300 g Bulgur
600 ml kochendes Wasser
3 rote Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Petersilie
eine Halbe Salatgurke
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
- Wasser kochen und über den Bulgur gießen. Etwas Salz dazugeben und den Bulgur quellen lassen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Jetzt die Mischung aus Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Die Paprika und Gurke in Würfel schneiden und dazugeben. Auch die Petersilie klein schneiden und unterheben. Zum Schluss den Salat mit etwas Pfeffer abschmecken.