Zutaten:
2l Rinderbrühe
500g Kalbsbrät
2 Eier (Größe M)
3EL Paniermehl
frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Spätzlehobel
Knoblauchcremesuppe
Leberspätzle-Suppe mit Nockerln
Zubereitung
- Brät, Eier, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte etwas dicker sein. Ist er zu flüssig, etwas mehr Paniermehl zugeben, ist er zu fest, etwas Brühe zugeben.
- Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen. Dann den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in die kochende Brühe geben. Wenn es zu viel Teig ist, kann man das auch nach und nach machen.
- Die Spätzle 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Die Brühe eventuell abschmecken und die Suppe mit der restlichen Petersilie garnieren. Am besten heiß servieren!