Blaukrautsuppe

Zutaten:

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Apfel ebenfalls schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Das Blaukraut halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Den Soßenlebkuchen würfeln.
• Butter in einem Topf erwärmen und die Zwiebel- und Apfelwürfel andünsten. Dann das Blaukraut mit in den Topf geben.
• Unter Rühren mit Gemüsebrühe und Rotwein aufgießen. Die Lorbeerblätter und die Zimtstange hineingeben.
• Alles 15 Minuten kochen lassen und dann den Soßenlebkuchen dazugeben. Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis das Blaukraut weich ist.
• Lorbeerblätter und Zimtstange herausfischen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rotweinessig abschmecken.
• Sahne und Holunderbeerengelee unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit etwas Sahne und Kürbiskernen garnieren und servieren.