Zutaten:
1 Bamberger Spitzwirsing
1 Bamberger Zwiebel
1EL Schweineschmalz
1 Packung fertiger Blätterteig
3 Eier
150ml Milch
100ml Sahne
150g geriebener, kräftiger Käse
125ml Weißwein
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Entdecke die Bamberger Lokalsorten:
Leckeres Gemüse aus der Gärtnerstadt Bamberg: Die Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V. macht's möglich. Mehr dazu liest du hier in unserem Blogbeitrag.
- Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, Wirsing putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, Wirsing und Zwiebeln kurz darin anschwitzen. Den Wein hinzugeben und im geschlossenen Topf dünsten (ggf. etwas Wasser zugeben).
- Mit Muskat, Zucker, Salz- und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig in einer Springform auslegen. In einer Schüssel Milch, Sahne, Eier und Käse gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier-Milch-Käsemischung über den Wirsing geben und gut vermischen. Die Masse in die Springform geben und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Guten Appetit!