Zutaten:
250g Butter
160g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier
350g Weizenmehl
1 Prise Salz
2TL Backpulver
2 Eier
400g Schmand
1TL Zitronensaft
3EL Puderzucker
1,50kg Aprikosen (frisch oder 3 Dosen)
125g kalte Butter
150g Weizenmehl
80g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen zunächst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier hinzugeben und unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver ebenfalls dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Den Teig in das Backblech geben.
- Für die Creme die Eier, Schmand, Zitronensaft und Puderzucker gemeinsam aufschlagen und auf den Teig geben. Frische Aprikosen waschen, halbieren und entkernen, bzw. Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen. Anschließend gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Butter, Mehl, Zucker und Salz miteinander verkneten, bis erbsengroße Streusel entstehen. Diese auf den Aprikosen verteilen. Den Kuchen im Ofen für ca. 1 Stunde backen. Bevor der Kuchenangeschnitten wird, sollte er vollständig ausgekühlt sein.