Zutaten:
275g weiche Butter
170g Zucker
350g Mehl
150g Haferflocken
500ml Milch
200g Schlagsahne
75g Butter
120g Zucker
150g gemahlener Blaumohn
100g Hartweizengrieß
2EL Zitronensaft
2 Eigelb
500g Aprikosen
1 tiefes Backblech
Dalgona Coffee
Matcha Latte
Zubereitung
- Vermische alle Zutaten für den Teig mit einem Rührhaken, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Diese Krümel gibst du in das mit Backpapier ausgelegte tiefe Backblech und drückst sie fest. Lasse jedoch einige Krümel übrig, die du dann am Ende als Streusel auf den Kuchen streust.
- Nun bereitest du die Füllung zu. Dafür vermischst du die Milch, Sahne, Zucker und Mohn in einem Topf und lässt die Zutaten aufkochen. Gib außerdem den Grieß hinzu und lasse die Zutaten für 3 weitere Minuten unter Rühren kochen.
- Bekommt die Masse eine dicke Konsistenz, kannst du sie in eine Schüssel geben und das Eigelb sowie den Zitronensaft untermischen. Lasse das Ganze anschließend abkühlen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Aprikosen waschen und in zwei Hälften schneiden. Verteile im Anschluss die abgekühlte Masse auf den Teig und verteile die Aprikosenhälften darauf.
- Als Letztes streust du noch die übrigen Streusel über den Kuchen. Lasse ihn dann für 45 bis 55 Minuten bei 175 °C Umluft im Ofen backen.