Zutaten:
100g weiche Butter
80g brauner Zucker
2 Eier
150g Mehl
2TL Backpulver
100g Speisestärke
80g gestiftelte Mandeln
2 mittelgroße säuerliche Äpfel
1 Vanilleschote
½TL Zimt
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Butter, den Zucker und die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote aufmachen, das Mark auskratzen und mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt unter die Eiermasse heben.
- Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Diese dann unter die Teigmasse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Tipp: Für diesen Schritt einen Esslöffel nehmen, um möglichst gleich große Kekse zu bekommen.
- Die Kekse dann in den Ofen schieben und circa 10 Minuten backen lassen. Nach Belieben die fertigen Kekse mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.