Historisches Aus in Unterfranken: Die geschichtsträchtige Großbäckerei Götz-Brot aus Waldbüttelbrunn im Landkreis Würzburg stellt ihren Betrieb ein. Die Firma wurde im Jahr 1891 gegründet und ist seit 135 Jahren in Familienhand. Jetzt zieht sich die Inhaberfamilie Götz aus dem Bäckereigeschäft zurück. Laut Geschäftsführerin Kathja Götz handelt es sich dabei um eine unternehmerische Entscheidung im Rahmen eines geordneten Nachfolgeprozesses.
"Die Wurzeln und die Stärken unserer Backstube in Waldbüttelbrunn lagen von Beginn an im Liefergeschäft für den Einzelhandel", erklärt Götz gegenüber inFranken.de. Das Filialgeschäft sei quasi nebenher als "gutes, zweites Standbein" entstanden. "Nun zeichnet sich allerdings der Trend immer deutlicher ab, dass Bäckereien in Zukunft nur dann erfolgreich sein können, wenn sie sich konsequent auf eines der beiden Geschäftsfelder konzentrieren - entweder Lieferant für den Einzelhandel, oder eigene Filialen betreiben." Der 1891 gegründete Traditionsbetrieb trennt sich jetzt von beiden Unternehmensbereichen.
Götz-Brot verkauft alle Filialen an Bäckerei Rösner - Harry-Brot übernimmt Backstube in Waldbüttelbrunn
Wie die Götz-Brot GmbH & Co. KG unserer Redaktion mitteilte, wird das Filialgeschäft zum 1. Mai 2026 an die Bäckerei Rösner übergeben. Die Backstube wechselt zum 1. Juni 2026 in den Besitz von Harry-Brot. Zur Aufspaltung habe man sich entschieden, um den zwei bisherigen Bereichen Liefergeschäft und Filialbetrieb getrennt voneinander eine Zukunft zu ermöglichen.
Unsere Top-Nachrichten des Tages für deinen schnellen Überblick am Abend.
Nach Unternehmensangaben übernimmt die Würzburger Bäckerei Rösner ("Rösner Backstube") sämtliche der über 30 Standorte in den Regionen Würzburg, Kitzingen, Schweinfurt und Main-Spessart. Dabei handelt es sich laut einem Bericht der Mainpost um Filialen von Kiliansbäck, Müllerbäck und Tante Wera. Damit dürfte das Portfolio der Firma Rösner künftig mehr als 100 Läden umfassen. Das bisherige Filialnetz erstreckt sich nach Angaben auf der Firmenwebseite auf über 70 Verkaufsstellen im Großraum Würzburg sowie rund zehn Standorte im Raum Nürnberg.
Die Backstube in Waldbüttelbrunn geht an die Großbäckerei Harry-Brot mit Sitz in Schenefeld bei Hamburg. Die norddeutsche Großbäckerei existiert bereits seit 1688. "Der Standort soll perspektivisch weiterentwickelt werden", hält Kathja Götz mit Blick auf die verkaufte Backstube fest.
Rund 200 Mitarbeiter: Sämtliche Arbeitsplätze bleiben laut Götz-Geschäftsführerin erhalten
Als regionaler Arbeitgeber beschäftigt die Familienbäckerei Götz-Brot nach eigenen Angaben mehr als 200 Mitarbeiter. "Sowohl in unserer Backstube als auch in den Filialen bleiben alle Arbeitsplätze erhalten", erklärt Götz. Die Beschäftigten werden demzufolge mit ihren bisherigen Konditionen und Betriebszugehörigkeiten übernommen und erhalten ein Jahr Kündigungsschutz.
Auf Facebook haben wir unsere Community derweil unlängst gefragt, bei welchem fränkischen Bäcker es das beste Brot gibt. Hier geht es zur Top-7-Liste. Die Resonanz der Leser war groß.
Ein Redakteur hat diesen Artikel unter der teilweisen Verwendung eines KI-Sprachmodells verfasst und/oder optimiert. Sämtliche Informationen wurden sorgfältig geprüft.
Erfahre hier mehr über unsere KI-Richtlinien.