Das Schäuferla ist der Klassiker schlechthin auf den Speisekarten fränkischer Gasthäuser. Eine eindeutige Bezeichnung für das beliebte Fleischgericht gibt es nicht. Je nach Region in Franken heißt die Mahlzeit mal Schäuferle, Schäufele oder Schäufelchen. Seinen Namen bekommt das Schäuferla vom Schulterknochen des Schweins, dessen Form an eine kleine Schaufel erinnert.

inFranken.de befragt seine Leser regelmäßig zu ihren Lieblingseinrichtungen oder regionalen Spezialitäten und präsentiert die Ergebnisse in der Rubrik "Frankens Beste". So gab es zuletzt unter anderem unser großes Leserranking für die 7 besten Minigolf-Anlagen in Franken oder die 5 hundefreundlichsten Restaurants. Ein Klassiker wie das Schäuferla selbst ist unsere Umfrage dazu. Bereits Ende 2023 haben wir unsere Community dazu befragt, wo sie die Schweineschulter, die traditionell mit Kloß, Soß' und Sauerkraut serviert wird, am liebsten essen.

Wo gibt es das beste Schäuferla in Franken? Nutzer haben abgestimmt

Aber es gibt das Traditionsgericht auch in einer völlig neuartigen Version: als Burger, wie du ihn noch nie erlebt hast. Hier findest du unsere Video-Anleitung zum "Pulled Schäuferla Burger", zart mariniert und liebevoll gegart, trifft das Fleisch auf süß-würzige BBQ-Sauce und knackigen Krautsalat - die perfekte Kombination aus fränkischer Tradition und amerikanischem Barbecue!

Oberfranken bleibt die Schäuferla-"Hochburg". Gleich sieben der zehn beliebtesten Gasthäuser mit der fränkischen Spezialität liegen in der Region rund um Bamberg, Bayreuth und Forchheim. Apropos Bamberg: Vier der Top-Schäuferla-Gaststätten unserer Leser sind in der Stadt oder im Landkreis Bamberg beheimatet - auf Platz 1 landete allerdings ein Gasthaus aus dem benachbarten Landkreis Lichtenfels.

Unser Tipp: Da die Öffnungszeiten oftmals geändert werden, lohnt sich vor einem Besuch ein Blick auf die Internetseiten der jeweiligen Wirtschaften. Und hier ist sie nun endlich, die Top 10 der besten Schäuferla-Restaurants in Franken.

#10: Gasthof Zum Signal in Theilenhofen

Beim Gasthof "Zum Signal" in Theilenhofen im mittelfränkischen Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen kannst du beim Blick in die Speisekarte eine große Vielfalt an fränkischen Gerichten finden. Seine Produkte bezieht der Gasthof überwiegend aus der Region.

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Neben dem Schäuferla sind auch verschiedene Schnitzel-Variationen besonders beliebt. 

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Gasthof Zum Signal: Hauptstraße 24, 91741 Theilenhofen
    • Telefon: 09834/1791
    • Internet: Gasthof zum Signal

#9: Brauerei Knoblach in Schammelsdorf

In der Brauerei Knoblach im oberfränkischen Landkreis Bamberg bekommst du nicht nur verschiedene selbst gebraute Biere serviert.

Auch die besondere Zubereitung traditioneller Speisen wie eben Schäuferla oder Karpfen macht die Schammelsdorfer Brauerei-Gaststätte zu einem der besten fränkischen Gasthäuser.

#8: Gasthof Goldener Anker in Scheßlitz

Im Zentrum des oberfränkischen Städtchens Scheßlitz im Landkreis Bamberg befindet sich seit 1885 der Gasthof "Goldener Anker" im Familienbesitz der Familie Lieb in der vierten Generation. Auch hier findest du traditionelle Köstlichkeiten aus der fränkischen Küche.

Besonders gut schmeckt in dem urgemütlichen Gasthaus an der Hauptstraße unseren Nutzern zufolge das "ofenfrische Schweineschäuferla mit Wirsing und Klößen". Gut zu wissen: Die deftige Schweineschulter gibt es nicht immer, deshalb empfiehlt sich vorab ein Blick auf die Speisekarte des Gasthofs Goldener Anker.

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Gasthof Goldener Anker: Hauptstraße 31, 96110 Scheßlitz
    • Telefon: 09542/1606
    • Internet: Gasthof Goldener Anker

#7: Landgasthaus Waldesruh zum Schnörla in Weilersbach

Am Eingang zur Fränkischen Schweiz in Weilersbach (Landkreis Forchheim) befindet sich mit dem Schnörla Gasthaus eine weitere fränkische Wirtschaft, welche laut unserer Community besonders leckere Schäuferla serviert.

Neben dem Schweinebraten kannst du dich auch in der Karpfen-Saison von September bis Ende April zusätzlich über Fischgerichte aus regionaler Zucht auf der Karte freuen. Das sind unsere 12 Restaurantempfehlungen in der Fränkischen Schweiz.

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Gasthaus Schnörla: Bamberger Str. 1, 91365 Weilersbach
    • Telefon: 09191 9233
    • Internet: Gasthaus Schnörla

#6: Brauerei Göller Zur Alten Freyung in Zeil

Der Brauereigasthof Göller "Zur Alten Freyung" ist seit dem Jahr 1908 in Familienbesitz. Schwerpunkt der Speisekarte: gutbürgerliches Essen. Es kommen vor allem Spezialitäten aus der fränkischen Heimat und saisonale Gerichte auf den Tisch. Da darf das Schäuferla nicht fehlen - bei einem Brauereigasthof standesgemäß serviert mit Dunkelbiersoße.

Dazu schmeckt eines der Hausbiere, das die Gastwirtschaft im Zeil am Main im unterfränkischen Landkreis Haßberge ausschenkt. 14 unterschiedliche Sorten finden sich auf der Karte.

#5: Restaurant Zum Holzwurm in Röthenbach

Östlich von Nürnberg gelegen findest du mit dem Restaurant "Zum Holzwurm" in Röthenbach an der Pegnitz ein weiteres erstklassiges Gasthaus mit leckeren fränkischen Speisen.

In der urigen Gaststube kannst du sowohl traditionelle fränkische Klassiker als auch moderne Kreationen genießen. Zu Ersteren gehört auch das "ofenfrische Schäufele mit Klößen". Schäufele - nicht Schäuferla. Wir sind in Mittelfranken.

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Restaurant Zum Holzwurm: Mühllach 1, 90552 Röthenbach an der Pegnitz
    • Telefon: 0911/50655815
    • Internet: Restaurant Zum Holzwurm

#4: Helmuts Hofschänke auf dem Gut Leimershof 

Auf dem Gut Leimershof bei Breitengüßbach im Landkreis Bamberg wurde mit der Hofschänke ein kulinarischer Erlebnisort geschaffen, der einen ganz eigenen und besonderen Charakter aufweist. Hier bekommst du das fränkische Schäuferla auch auf einer echten Kehricht-Schaufel serviert.

Bei einem Blick auf die Internetseite erhältst du einen Eindruck davon, wie vielfältig und bunt das Gut Leimershof ist. 

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Helmuts Hofschänke: Gut Leimershof, 8, 96149 Breitengüßbach
    • Telefon: 09547/5457
    • Internet: Helmuts Hofschänke 

#3: Das Wirtshaus Zum Sternla in Bamberg 

Das Wirtshaus "Zum Sternla" ist das älteste Wirtshaus in Bamberg und bietet traditionelle deftige Speisen der fränkischen Küche an. Der Klassiker ist das Schäuferla, welches hier traditionell mit Biersoße, Fasskraut und Kloß serviert wird - sogar glutenfrei bestellbar, wie es auf der Sternla-Speisekarte heißt.

Das Wirtshaus "Zum Sternla" hat es als ältestes Lokal Bambergs in der Top 10 der besten Schäuferla-Gaststätten Frankens geschafft. Die herzhafte Schweineschulter wird hier traditionell mit Biersoße, Fasskraut und Kloß serviert.
Daniel Krüger/inFranken.de

Hiermit zählt das Gasthaus in der Bamberger Altstadt, das auch unter Touristen sehr beliebt ist, zu den drei besten Schäuferla-Gaststätten Frankens laut Meinung unserer Nutzer. 

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Gasthaus zum Sternla, Lange Straße 46, 96047 Bamberg
    • Telefon: 0951/28750
    • Internet: Gasthaus Zum Sternla 

#2: Der Brauereigasthof Krug in Breitenlesau

Auf den 2. Platz unseres Rankings hat es der Brauereigasthof Krug in Breitenlesau bei Waischenfeld im oberfränkischen Landkreis Bayreuth geschafft. Inmitten der Fränkischen Schweiz gelegen, kannst du auch hier selbstgebrautes Bier und fränkische Leckereien auf Spitzenniveau genießen.

Die Traditionsbrauerei ist ein Familienbetrieb, aktuell geleitet von den Schwestern Carina und Simone Krug, der schon seit 1834 besteht. Auf der Speisekarte findest du eine große Auswahl an deftigen fränkischen Fleischgerichten. 

  • Kontaktdaten: 
    • Adresse: Brauereigasthof Krug: Breitenlesau 1b, 91344 Waischenfeld
    • Telefon: 09202/535
    • Internet: Brauereigasthof Krug 

#1: Gasthof Lies in Oberlangheim 

Der Gasthof Lies in Oberlangheim im oberfränkischen Landkreis Lichtenfels bietet laut unserer Facebook-Community das beste Schäuferla Frankens an. Unsere Leserinnen und Leser finden: Hier kannst du dich über eine hervorragende fränkische Küche in einem gemütlichen Ambiente zu vernünftigen Preisen freuen. Auch die Freundlichkeit der Bedienung wurde hervorgehoben.

Hier kannst du ein besonders familiäres Ambiente genießen, denn die Juraschenke besteht schon in der achten Generation. 

Kontaktdaten: 

  • Adresse: Gasthof Juraschenke, Uetzinger Str. 2, 96215 Lichtenfels – Oberlangheim
  • Telefon: 09576/920200
  • Internet: Gasthof Juraschenke

Hinweis: Die Liste basiert auf den subjektiven Erfahrungen unserer Leser - sie erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit oder Objektivität.

Solltest du gerade keine Lust auf Schäuferla haben: Hier findest du die Ergebnisse unseres Votings zu den besten Schnitzeln in Franken. Zur Nutzer-Abstimmung über den besten Döner in Franken kommst du hier.